どうしても固まらない！分離してしまう！パンナコッタ作りのコツを教えます！

こんにちは、つちまるです♪

つるっとした口当たり

食後のデザートにしてもぱくぱく食べれてしまうスイーツ

パンナコッタ

生クリームに砂糖などを加え、ゼラチンで冷やし固めるという

簡単に作れるスイーツですよね✨

私もよく自宅で作っています🎶

このパンナコッタでよくある失敗は

①固まらない

②分離してしまう

です。

今回はこの2つの失敗の原因と解決方法を紹介していきます！

○パンナコッタってなに？

「名前は聞いたことはあるけど、詳しい意味は知らない」

という方もいると思うので簡単に説明したいと思います。

パンナコッタ（Pannna cotta）はイタリアのお菓子でパンナは「生クリーム」、コッタは「煮た」という意味です！

それでは早速、パンナコッタの失敗しないコツを紹介したいと思います！

①固まらない

これはゼラチンの量が生クリームに対して少ないです！

レシピにもよるかもしれませんが、生クリーム300ｇに対して、ゼラチン1.6～1.2％ぐらいが固まるかなと思います

ゼラチン1.6％ぐらいだと、ゼリーの少し柔らかいバージョンになります！

私はいつも1.6%でつくっています🎶

ゼラチン1gで結構固さが変わってくるので、計りをちゃんと使いましょう！

固さは好みで自由に変えれるので、好きな固さで作ってみてはいかがでしょうか✨

②分離してしまう

パンナコッタの液を容器に流して、固めてみたら

2層になっていた…！！

なんてことはありませんか？

これは型に流すときの液の温度が関係しています。

温かい状態で流すと、比重によって生クリームの部分とただのゼリーの部分のように分かれてしまいます。

容器に流す際は十分に冷やし、とろみがついてから流しましょう☆

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以上がパンナコッタの失敗しないコツでした✨

これらのコツを踏まえて、自分だけのオリジナルパンナコッタを作ってみてくださいね！！

私も更なるなめらかパンナコッタを目指していきたいと思います

もし分からないことや質問等がありましたらお気軽にどうぞ🎶

最後まで読んでいただきありがとうございました！！